Τηγανίτες με ... προσδοκίες

Υλικά:

3 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού το  και το ξύσμα του

1 μπέικιν  πάουντερ

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 σταγόνες εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες σε σκόνη
1/2 σφηνάκι ρακί

Νερό

Μέλι – σουσάμι – κανέλα

Μπακαλιάρος με πράσα

Υλικά:

1 ½ κιλό μπακαλιάρο παστό (τον ξαρμυρίζουμε*)

8 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ραβδάκια 10 εκ.

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

½  ματσάκι άνηθο

1  νεροπότηρο λάδι

2 κουταλιές αλεύρι

Κότσι χοιρινό με μπύρα

Ένας πραγματικά τέλειος μεζές για μπύρα και όχι μόνο…

Υλικά:

3 κότσια χοιρινά με δέρμα

1 κουτάκι μπύρα (330ml)

Χυμό ενός πορτοκαλιού

Χυμό ενός  λεμονιού

6 σκελίδες σκόρδο

Μηλόπιτα με τρίμμα

Υλικά:

Για το ζυμάρι:

1 ποτήρι λάδι

1 ποτήρι ζάχαρη

2 αυγά

αλεύρι  για όλες τις χρήσεις τόσο όσο η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας

5 σταγόνες εσάνς βανίλιας ή 2 βανίλιες σε σκόνη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Πρασόπιτα με υπέροχο φύλλο

Μια υπέροχη πίτα που όμως θα θελα να φτιάξετε μόνες / μόνοι  σας το φύλλο γιατί είναι τόσο απλό και πραγματικά υπέροχο!!!

Υλικά:

Για τη γέμιση:

6 πράσα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες σχετικά λεπτές

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

Δακρυσμένο κέικ της αγαπημένης μου Φωφώς…

Υλικά:

1 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ποτήρι αλεύρι

5 αυγά

300γρ. κουβερτούρα

5 σταγόνες εσάνς πορτοκαλιού ή 2 βανίλιες

Red velvet cake

Υλικά:

1 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα γάλα

2 κούπες  ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας κακάο (αν το θέλετε πραγματικά κατακόκκινο παραλείψτε τις)

3 αυγά

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μπέικιν πάουντερ

Κουλουράκια με καρύδια

Υλικά:

3 ποτήρια λάδι

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1 ποτήρι καρύδια τριμμένα και ελαφρά καβουρντισμένα

1 ποτήρι σουσάμι ελαφρά καβουρντισμένο

1 μπέικιν  πάουντερ

1  κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 ½ κιλό αλεύρι μαλακό

Ραγισμένα μπισκότα

Υλικά:

200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250γρ. κουβερτούρα

1 φλυτζανάκι εσπρέσο ή νες καφέ (όπως το πίνουμε αλλά χωρίς ζάχαρη)

80 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

100γρ. καστανή ζάχαρη

2 αυγά

1 μπέικιν πάουντερ

2 βανίλιες

100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και 100γρ. άχνη ζάχαρη για την επικάλυψη

Πεντανόστιμες καριόκες

Υλικά:

1 βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου

1 ½  κούπα γάλα

½ κιλό άχνη ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας κακάο

250 γρ. φρυγανιά τριμμένη

1 πακέτο μπισκότα πτι- μπερ

2 ½ κούπες καρύδια χοντροκομμένα

1 κιλό  κουβερτούρα λιωμένη για την επικάλυψη

Κούκις Σοκολάτας

Υλικά:

1 φλιτζάνα  λάδι

2 αυγά

1 φλιτζάνα  ζάχαρη καστανή

1/2 φλιτζάνα  ζάχαρη άσπρη

2 ½ φλιτζάνες κουάκερ

1 ¼  φλιτζάνες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 μπέικιν  πάουντερ

200 γρ. σταγόνες κουβερτούρας

Γαριδομακαρονάδα

Υλικά:

Για τη σάλτσα:

1 κιλό γαρίδες Νο 3 καθαρισμένες (αφήνουμε μόνο κεφάλι και ουρά)

1/5 κιλό μύδια με μισό κέλυφος ή χωρίς κέλυφος κατεψυγμένα

1 κιλό φρέσκιες ντομάτες αλεσμένες ή 2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ

5 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες ολόκληρες

Μπριός με σοκολάτα

Η συνταγή γι αυτό το υπέροχο γλυκάκι είναι της Αργ. Μπαρμπαρίγου. Την είδα, μου άρεσε πολύ σε εμφάνιση, την ετοίμασα, μου άρεσε και σε γεύση και σας την προτείνω και γω. Έχω κάνει πολύ μικρές αλλαγές και προσθήκες σύμφωνα με τα γούστα μου. Καλή επιτυχία!!!

Υλικά:

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Σούπα γλυκοκολοκύθας

Υλικά:

1 κιλό γλυκοκολοκύθα κομμένη σε μεσαίους κύβους

4 πράσα  κομμένα σε χοντρές ροδέλες

4 καρότα κομμένα στα 4

2 πατάτες κομμένες σε μεσαίους κύβους

2 κουταλιές βούτυρο για σωτάρισμα

½ κούπα ελαιόλαδο

1 κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και light)

1 γιαούρτι 200γρ. για το σερβίρισμα

Αλάτι

Γλυκιά πάπρικα
Μια κουταλιά σούπας τριμμένο τζίντζερ (κατά προτίμηση φρέσκο)

Τα …Μπουρίτος μου

Υλικά:

1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λωρίδες

2 καρότα κομμένα σε ραβδάκια

2 κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές φέτες

1 κούπα καλαμπόκι

1 κούπα αρακά

½  κούπα κέτσαπ

4 κουταλιές σόγια σως

χυμό 2 πορτοκαλιών

Μάφινς καρότου

Υλικά:

1 κούπες αλεύρι

1 μπέικιν πάουντερ

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα λάδι (ελαιόλαδο)

4 αυγά

2 κούπες καρότο τριμμένο από την χοντρή πλευρά του τρίφτη

1 κούπα καρύδια τριμμένα ελαφρά

Λαγός στιφάδο

Δύο λόγια γι αυτό το φαγητό:

Λαγούς στη ζωή μου έχω δοκιμάσει πάρα πολλούς αλλά όπως τον μαγειρεύει η Ευτυχία (η μητέρα μου) πουθενά. Η αλήθεια είναι πως είχε και την τύχη να μαγειρέψει δεκάδες ή και εκατοντάδες λαγούς στη ζωή της και συνεχίζει λόγω καλού κυνηγού – συζύγου ( ο πατέρας μου)…δοκιμάστε την συνταγή και φροντίστε να έχετε πολύ-πολύ ψωμάκι για ξεχωριστές…

Κορμός με μαρμελάδα

Υλικά:

1 κούπα φαρίνα που φουσκώνει μόνη της

2/3 κούπας ζάχαρη

5 αυγά

3 βανίλιες

Ξύσμα από 1 λεμόνι

1 σφηνάκι κονιάκ

Λίγο αλάτι

1 μαρμελάδα φράουλα για τη γέμιση

Κοτόπουλο γεμιστό της αγαπημένης κουνιαδετούλας μου…

Υλικά:

Για την γέμιση...

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

Αν βρείτε εντόσθια πουλερικών 200γρ. περίπου

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 χούφτα κουκουνάρια

1 χούφτα σταφίδες

20 κάστανα (θα τα βράσετε για 15 λεπτά και θα τα καθαρίσετε αμέσως)

2 ποτήρια του κρασιού ρύζι κίτρινο τύπου Αμερικής (θα το έχετε από πριν βράσει για 5 λεπτά και σουρώσει)

200γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

Λίγο λάδι για το σοτάρισμα

1 ποτήρι κρασιού κρασί

Αλάτι – πιπέρι

Τζιζ κέικ της Νίκης…

Υλικά:

3 πακέτα μπισκότα τύπου digestive

250γραμ  τυρί Φιλαδέλφεια

150gr. κουταλιές σούπας βιτάμ

1 ζαχαρούχο γάλα

1 κρέμα γάλακτος 250ml

1/3 του κρασοπότηρου χυμό λεμονιού

1 μαρμελάδα της αρεσκείας σας γύρω στα 350γρ, (προτείνεται από άγρια μύρτηλα)

Μπανόφι το εξαιρετικό!!!

Υλικά:

3 πακέτα μπισκότα oreo με γέμιση βανίλια

3 κουταλιές σούπας βιτάμ

1 ζαχαρούχο γάλα καραμελωμένο

5 μπανάνες μεγάλες

1 κρέμα γάλακτος 500ml

Εκτέλεση:

Τρίβουμε τα μπισκότα στο multi και τους
προσθέτουμε το βιτάμ λιωμένο. Ανακατεύουμε

Λαχανοντολμάδες

Υλικά:

1 μεγάλο αφράτο λάχανο

250 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

250 γρ. κιμά χοιρινό

3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 φλιτζάνα τσαγιού ρύζι τύπου Αμερικής

1 ματσάκι άνηθο

1 κύβο knorr μοσχάρι

1 κουτ. σούπας κύμινο

Χόρτα τσιγαριαστά

Υλικά:

1 κιλό άγρια χόρτα για τσιγαριαστά (τσόχους, γαλατσίδες, καυκαλίθρες, αχατζίκους, αγριομαντανά, λαγουδόχορτα, σταρίδες)

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 μεγάλα πράσα (σε ραβδάκια κομμένα)

½ κιλό σπανάκι (κρατάμε τις ρίζες πριν το φύλλωμα)

1 ματσάκι μάραθο (χοντροκομμένο)

Χοιρινό με ανανά

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό μπούτι

2 πράσινες πιπεριές (σε χοντρά ραβδάκια κομμένες)

2 πιπεριές Φλωρίνης (σε χοντρά ραβδάκια κομμένες)

2 καρότα (σε χοντρά ραβδάκια κομμένα) 

2 κρεμμύδια ξερά κομμένα στα 8

1 κούπα κέτσαπ

Μπουτάκια κοτόπουλου με σόγια σως

Υλικά:

8 μπουτάκια κοτόπουλου

5 κουταλιές σούπας σόγια σως

5 κουταλιές  σούπας μουστάρδα

2 κουταλιές σούπας μέλι

Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού

3 σκελίδες σκόρδο

½ κούπα ελαιόλαδο

Αλάτι ( όχι πολύ γιατί η σόγια σως είναι αλμυρή)

Μοσχάρι ή χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι ή χοιρινό για κατσαρόλα

15 ξηρά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

15 ξηρά βερίκοκα

½ φλιτζάνα κονιάκ

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

4 πράσα

Χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού

2 κουταλιές βούτυρο για σωτάρισμα

½ κούπα ελαιόλαδο