Μπισκοτάκια Χριστουγέννων Σπέκουλος!!!

 

(Συνταγή: Βασίλης Τριχάκης)

 Υλικά:

600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

300γρ. ζάχαρη καστανή

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

300γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα βουτύρου!!!

Υλικά:

 1 βούτυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου (250γρ)

2 κρόκους αυγών

1 κούπα  ζάχαρη

2 ½  κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

8 σταγόνες εσάνς βανίλιας

Βασιλόπιτα ανεβατή και μυρωδάτη!!!

Υλικά:

4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως και ελάχιστο παραπάνω)

¾ της κούπας βούτυρο αγελάδος

1 κούπα ζάχαρη

2 φακελάκια ξηρή μαγιά

3 αυγά + 1 για το αύγωμα

¾ κούπας φρέσκο γάλα

15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Μισή κούπα χοντροαλεσμένα φουντούκια

½ κούπα κόντιτα (ότι σας αρέσει)

Μους με λευκή σοκολάτα!!!

Υλικά:

Για 8 άτομα:

400ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 γιαούρτι πλήρες 200γρ.

350γρ. κουβερτούρα λευκή

15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Σπόρια από 2 ρόδια για διακόσμηση

Εκτέλεση: 

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί* και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή σε θερμοκρασία. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι σε

Χριστουγεννιάτικες γιορτές: και με την διατροφή τί γίνεται;;; απο την διαιτολόγο-διατροφολόγο Μαρία Λαντζάκη

    Οι γιορτινές μέρες  επιτέλους έφτασαν και μαζί με φίλους και συγγενείς γιορτάζουμε τα όμορφα  Χριστούγεννα! Είναι μέρες εορτών και είναι μια ευκαιρία και για μας τους ίδιους να χαλαρώσουμε , να ξεφύγουμε από την καθημερινότητα και από το στρες που μας έχει πλέον καταβάλλει. Το φαγητό και τα γλυκά φυσικά είναι μέσα στο πρόγραμμα. Όλοι έχουμε συνδυάσει τις γιορτές των Χριστουγέννων με τα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες,  τις δίπλες και τα γιορτινά φαγητά που σίγουρα ξεφεύγουν

Χοιρινό με βερίκοκα και Δαμάσκηνα!!!

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό μπούτι κομμένο σε μπουκιές

15 ξερά βερίκοκα

15 ξερά δαμάσκηνα

Χυμό 2 πορτοκαλιών

1 νεροπότηρο κόκκινο κρασί ή μαυροδάφνη

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο στα 6

¾ νεροπότηρου ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Κοτόπουλο γεμιστό της αγαπημένης κουνιαδετούλας μου…

Υλικά:

Για την γέμιση...

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

Αν βρείτε εντόσθια πουλερικών 200γρ. περίπου

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1 χούφτα κουκουνάρια

1 χούφτα σταφίδες

20 κάστανα (θα τα βράσετε για 15 λεπτά και θα τα καθαρίσετε αμέσως)

2 ποτήρια του κρασιού ρύζι κίτρινο τύπου Αμερικής (θα το έχετε από πριν βράσει για 5 λεπτά και σουρώσει)

200γρ. μπέικον ψιλοκομμένο

Λίγο λάδι για το σοτάρισμα

1 ποτήρι κρασιού κρασί

Αλάτι – πιπέρι

Μοσχάρι ή χοιρινό με δαμάσκηνα και βερίκοκα

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι ή χοιρινό για κατσαρόλα

15 ξηρά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι

15 ξηρά βερίκοκα

½ φλιτζάνα κονιάκ

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

4 πράσα

Χυμό ενός μεγάλου πορτοκαλιού

2 κουταλιές βούτυρο για σωτάρισμα

½ κούπα ελαιόλαδο

Υπέροχη, μυρωδάτη βασιλόπιτα!!!

Υλικά:

1 φαρίνα που φουσκώνει μόνη της

1 μπέικιν

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα γάλα

5 αυγά

1 βιτάμ

2 βανίλιες

Ξύσμα 2 πορτοκαλιών

2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο (καλύτερα να πάρετε ακοπάνιστο και να το κοπανίσετε εσείς, μυρίζει καλύτερα)

Μελομακάρονα

Υλικά:

3 ποτήρια λάδι

1 ποτήρι ζάχαρη

½  ποτήρι χυμο πορτοκάλι φρέσκο

½ ποτήρι κονιάκ

1 κουταλάκι κανελογαρύφαλο κοπανισμένα

1 κουταλάκι σόδα (διαλυμένη σε χυμό μισού λεμονιού)

1 μπέικιν  πάουντερ

Σαλάτα "Δεντράκι"

Υλικά:

2 λόλες πράσινες

10 ντοματίνια

10 κύβοι τυρί έμενταλ ή ότι σας αρέσει

10 λουκανικάκια Φρανκφούρτης τηγανισμένα ελαφρά αφού πριν τους  έχετε χαράξει από πάνω ένα σταυρό για να ανοίξουν σαν λουλουδάκια

Οδοντογλυφίδες για το στερέωμα

Κώνο από φελιζόλ (θα πρέπει να τον φτιάξετε μόνες σας)

Μπουτάκι χοιρινό με πορτοκάλι

Υλικά:

1 Μπουτάκι χοιρινό μικρό γύρω στα 4 κιλά με το δέρμα και χωρισμένο εσωτερικά από τον κρεοπώλη

Χυμό 2 πορτοκαλιών

Χυμό ενός μεγάλου λεμονιού

6 σκελίδες σκόρδο

Λίγο βούτυρο για επάλειψη

Αλάτι

Πιπέρι

8 με 10 πατάτες μετρίου μεγέθους

Χριστόψωμο

Υλικά:

1 κιλό αλεύρι

1 μαγιά ξηρή

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1/2 κ.γ. αλάτι

1 κουταλιά σούπας γλυκάνισο (κοπανισμένο)

1 κουταλιά σούπας κακουλέ (κοπανισμένο)

Μισή κούπα λάδι ραφινέ

2 κούπες χλιαρό νερό

6 κουταλιές σούπας μέλι

1 αυγό για επάλειψη στο τέλος