Μους λεμόνι με γιαούρτι και κρέμα γάλακτος!!!

Υλικά:

½  κιλό γιαούρτι στραγγιστό

½ λίτρο κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (χτυπημένη σε σαντιγί)

3-4 κουταλιές σούπας άχνη ζάχαρη

Χυμό ενός φρέσκου λεμονιού

Ξύσμα ενός μεγάλου λεμονιού

Γλυκό κουταλιού περγαμόντο (προαιρετικά)

1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive τριμμένα

Μπακλαβαδάκια της Ευτυχούλας!!!

Υλικά:

½ κιλό φύλλο κρούστας

Λίγο βούτυρο (φυτίνη) για το άλειμμα)

Για το σιρόπι:

1 ½  ποτήρια νερού νερό

2 ποτήρια νερού ζάχαρη

4 κουταλιές σούπας μέλι

1 φλούδα λεμονιού

Γαμοπίλαφο!!!

Δεν θα μπορούσα να είμαι από τα Χανιά, να έχω blog με συνταγές και να μην υπάρχει αυτή του γαμοπίλαφου!!! Παραδοσιακό φαγάκι που συνοδεύει πάντα όλες τις χαρές των Χανιωτών και τώρα πια όχι μόνο. Δοκιμάστε το!!!

Υλικά:

Για 8 άτομα:

*2 κιλά αρνί ζυγούρι κομμένο σε μερίδες

Η τέλεια κρεατόπιτα της κουνιαδετούλας μου!!!

Η Χανιώτικη κρεατόπιτα ή τούρτα Κυδωνίας ή τούρτα κατσίκι (αν αντί για αρνί βάλουμε κατσίκι) αποτελεί ένα απο τα πιο εξαιρετικά πιάτα της πόλης των Χανίων και αν κάποιος μπει στον κόπο να την ετοιμάσει πραγματικά δεν θα το μετανιώσει. Η συνταγή είναι της αγαπημένης μου κουνιαδετούλας Μαριώς και είναι απλά...ΤΕΛΕΙΑ!!!

Υλικά:

Κριθαρότο με γαρίδες και μύδια!!!

Υλικά:

1 κιλό γαρίδες Νο 3 καθαρισμένες (κρατάμε ξεχωριστά τα κεφάλια)

1/5 κιλό μύδια με μισό κέλυφος ή χωρίς κέλυφος κατεψυγμένα

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2-3 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

1 πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια

Δροσερό γλυκάκι ψυγείου της ξαδελφούλας Ελευθερίας Κισσαμιτάκη!!!

Υλικά:

2 γιαούρτια πλήρη

2 φάκελα ζελέ φράουλα

2 ποτήρια νερού ζεστό νερό

1 μικρή κομπόστα ανανά

Για την διακόσμηση:

5-6 φρέσκιες φράουλες

Σάλτσα φράουλας (περιγράφεται στην συνταγή: Σεμιφρέντο με φράουλες και κρέμα μπαλσάμικο)

Σεμιφρέντο με φράουλες και κρέμα μπαλσάμικο!!!

Το γλυκάκι αυτό είναι συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου  με μικρές παραλλαγές από μένα. Είναι ένα παγωτάκι που ποιο πολύ θυμίζει γρανίτα μια και δεν έχει την λεία και βελούδινη υφή του παγωτού. Παρόλα αυτά είναι πολύ εμφανίσιμο, γρήγορο, εύκολο και πολύ καλή επιλογή για γλυκάκι την εποχή που οι φράουλες έχουν την τιμητική τους!!!

Υλικά:

Μοσχάρι με μανιτάρια!!!

Υλικά:

Για 6 άτομα:

1 κιλό μοσχάρι σε μικρά κομμάτια (σπάλα ή ζητήστε για κατσαρόλα)

1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες (ή 5 φρέσκα πόρτο μπέλο)

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές φέτες

4 σκελίδες σκόρδο σε φετούλες

1 ποτήρι λευκό κρασί

Χυμό ½ λεμονιού

Τιραμισού της Δήμητρας!!!

Υλικά:

2 πακέτα σαβαγιάρ μπισκότα

1 ποτήρι νερού χλιαρό νες-καφέ (1 κουταλάκι του γλυκού νες-καφέ μέσα στο νερό)

1 σφηνάκι κουαντρό ή κονιάκ (θα το ανακατέψουμε μαζί με τον καφέ

Για την κρέμα:

Κορμός σοκολάτας-Μωσαϊκό με φιστίκια Αιγήνης και κράνμπερι (cranberries)!!!

Υλικά:

1 ½ πακέτο μπισκότα τύπου πτι-μπερ

300γρ. σοκολάτα γάλακτος

300γρ. κουβερτούρα

200γρ. μαλακό βούτυρο (π.χ. βιτάμ)

1 κρόκο αυγού

100γρ. φιστίκια Αιγήνης

Καλύμνιο γλυκό ψυγείου της Ταταράκη μου!!!

Το γλυκάκι αυτό είναι δροσερό, ελαφρύ, γρήγορο και τέλεια επιλογή για επιδόρπιο!!! Μου το έμαθε η φίλη μου η Κατερίνα η οποία κληρονόμησε την συνταγή απο την παραμονή της για ένα χρόνο στην Κάλυμνο. Σε ευχαριστώ Κατερινάκι...

Υλικά:

4 γιαούρτια πλήρη

Οι πιό τέλειες πικάντικες πατάτες φούρνου!!!

Υλικά:

Για 4 άτομα:

1 κιλό φρέσκιες πατάτες

5 κουταλιές σούπας μουστάρδα

Χυμό 1 λεμονιού

Ρίγανη

Κόκκινη πάπρικα γλυκιά

Τριμμένο κάρυ

Ξύσμα 2 λεμονιών

Γλυκάκι ψυγείου με ζελέ και γιαούρτι της Πιπίτσας!!!

Υλικά:

2 γιαούρτια πλήρη

2 φάκελα ζελέ ανανά

2 ποτήρια νερού βραστό νερό

1 φάκελο ζελέ κεράσι

1 φάκελο ζελέ μπανάνα

Εκτέλεση:

Ετοιμάζουμε το ζελέ κεράσι όπως περιγράφεται

Σαλάτα με φράουλες της ...Αμάλ!!! (της πιο très sic αδελφής μου...Μαιρούλας)

Την σαλάτα αυτή μας την έμαθε η αδελφούλα μου Μαρία και είναι τόσο φίνα και..très sic, όπως και αυτή. Δοκιμάστε την και θα ενθουσιαστείτε!!!

Υλικά:

1 λόλα πράσινη

1 iceberg

Η πιο τέλεια Μαγειρίτσα της μαμάς!!!

Στην οικογένεια μας δεν νοείται Μεγάλο Σάββατο χωρίς μαγειρίτσα. Έτσι μάθαμε έτσι συνεχίζουμε. Ιδιαίτερο φαγάκι λόγω των εντοσθίων που είναι λίγο παρεξηγημένα. Όπως σας το παρουσιάζω στο τέλος το αποτέλεσμα είναι καταπληκτικό και αρωματικό. Δοκιμάστε την... <<μικρή κόρη του μάγειρα>> όπως έλεγε η ανιψούλα μου μικρή και δεν θα το μετανιώσετε...

Υλικά:

1 συκωταριά από μικρό αρνάκι

1 αντεριά από μικρό αρνάκι

1 κοιλιά μικρού αρνιού

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

Πασχαλινά αυγουλάκια...ξεκούραστα!!!

Και αν δεν θέλετε να μπλέξετε με μπογιές και φασαρίες φτιάξτε τα πασχαλινά σας αυγουλάκια εύκολα, γρήγορα και όμορφα!!!

Υλικά:

15 βρασμένα αυγά
15 περιτυλίγματα αυγών (sleeves)

Εκτέλεση:
Απλά ακολουθήστε τις οδηγίες που δίνονται στην συσκευασία των περιτυλιγμάτων (sleeves)

Πασχαλινά αυγουλάκια με ...στυλ!!!

Για να φτιάξετε αυτά τα αυγουλάκια φυσικά δεν θα σας πω συνταγή. Απλά θα σας πω τί υλικά θα χρειαστείτε και αφήστε την φαντασία σας ελεύθερη!!!

Υλικά:

για 15 αυγουλάκια:
15 αυγά κάτασπρα (γίνονται πιο όμορφα)
1 βαφή αυγών κίτρινο χρώμα
1 μικρό χαρτί κανσόν κόκκινο
1 μικρό χαρτί κανσόν ροζ
1 μαύρο λεπτό μαρκαδόρο
πλαστικά ματάκια
πιστόλι σιλικόνης

Εκτέλεση:

Σπανάκι με κουκιά χλωρά και χοχλιούς!!!

Αυτό το φαγητό παρακαλάμε την μάνα μας να μας το φτιάξει οικογενειακώς. Το λατρεύουμε και συνήθως μέσα στην Μεγάλη εβδομάδα (όχι μόνο βέβαια) μια μέρα το απολαμβάνουμε. Γνήσιο, παραδοσιακό, Κρητικό πιάτο, για να θυμούνται οι παλιοί και να μαθαίνουν οι νεότεροι. Φτιάξτε το…

Υλικά:

1 κιλό σπανάκι (κυρίως ρίζα και λίγο φύλλωμα)

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

4 φρέσκα κρεμμυδάκια

Αγκινάρες με αρακά και πατατούλες...ντερμπιγιέ!!!

Υλικά:

Για 4 άτομα:

5 αγκινάρες καθαρισμένες

½ κιλό αρακά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλλες

1 καρότο κομμένο σε ροδέλες

2 μέτριες πατάτες κομμένες σε μεγάλους κύβους

½ ματσάκι άνηθο

Χυμό ενός λεμονιού

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

Λουβάκια (άμεστα χλωρά κουκιά) τηγανητά!!!

Πολλοί ίσως δεν γνωρίζετε τι είναι τούτο το μεζεδάκι που όταν όμως το δοκιμάσετε θα το λατρέψετε. Τα λουβάκια είναι φρέσκα μικρά κουκιά που δεν έχει ωριμάσει ακόμα ο σπόρος μέσα τους. Είναι τρυφερά και αν τα ετοιμάσετε όπως απλά σας περιγράφω θα με θυμηθείτε. Συνδυάζονται άριστα με μπουμπουριστούς χοχλιούς!!!

Υλικά:

Κουλουράκια Σμυρνέικα της Μπέσσης!!!

Υλικά:

1 ½  ποτήρι βούτυρο γάλακτος λιωμένο

2 ποτήρια ζάχαρη

1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν  πάουντερ

3 βανίλιες

½   κουταλάκι του γλυκού σόδα

1 σφηνάκι κονιάκ

1  κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 με 2 κρόκους αυγών για την επάλειψη

Εκτέλεση:

Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και σιγά-σιγά προσθέτουμε το χυμό και το κονιάκ. Συνεχίζουμε ρίχνοντας το αλεύρι μέσα

Τα πιο υπέροχα πασχαλινά κουλουράκια!!!

 Η παρακάτω συνταγή είναι της μαμάς μου που την βρήκε από την δική της μαμά. Είναι κάτι σαν… κειμήλιο για μας τις κόρες. Είναι πεντανόστιμα, αφράτα, μυρωδάτα και τραγανά. Σας προτείνω ανεπιφύλακτα να τα δοκιμάσετε!!!

Υλικά:

Ελαιόψωμα!!!

Υλικά:

4 κούπες αλεύρι

1/3 κούπας ελαιόλαδο

1 κούπα φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

½ κούπα νερό χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κούπα ελιές καλαμών ροδέλες

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

Πασχαλινά υπέροχα τσουρέκια!!!

Υλικά:
Για 14 περίπου τσουρέκια

Για την ενεργοποίηση της μαγιάς:

400ml νερό

1 ξυλο κανέλας

5-6 μοσχοκάρφια (γαρίφαλα)

1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

Κέικ με κράνμπερι (cranberries) και φιστίκια Αιγήνης!!!

Υλικά:

Για το κέικ:

250γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα φρέσκο γάλα

2 κούπες  ζάχαρη λευκή

3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν  πάουντερ

4 αυγά

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

5 σταγόνες άρωμα περγαμόντου (προαιρετικά, του πάει όμως τέλεια)