Χοχλιοί μπουμπουριστοί!!!

      Γνωρίζω ότι οι χοχλιοί αποτελούν για πολλούς δύσκολη διατροφική επιλογή ακόμα και για μας τους Κρητικούς πόσο μάλλον για τους παρά έξω. Για μένα όμως είναι απλά ένας  τέλειος, πεντανόστιμος, λαχταριστός και super γκουρμέ μεζές!!! Όπως και αν τους μαγειρεύουμε (μπουμπουριστούς, με χόντρο, κοκκινιστούς με κολοκυθάκια και πατάτες, βραστούς) είναι για το τραπέζι μας ξεχωριστή λιχουδιά. Αν τους έχουμε μαζέψει και μόνοι μας…ακόμη καλύτερα!!!

Ριζότο με λαχανικά!!!

Υλικά:

Για 4 μερίδες:

1 ποτήρι κίτρινο ρύζι, τύπου Αμερικής

2 ποτήρια νερό

1 κύβο λαχανικών

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε μέτριους κύβους

1 καρότο κομμένο σε φλούδες

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κυβάκια

Πέννες με φρέσκο σολομό της Δημητρούλας!!!

Υλικά:

½ κιλό πέννες

Για τη σάλτσα:

700γρ. φρέσκο σολομό καθαρισμένο από δέρμα και κόκαλα

4 φρέσκιες ντομάτες τριμμένες

250ml κρέμα γάλακτος πλήρης ή με χαμηλά λιπαρά

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κούπα τσαγιού ούζο

Κέικ μπανάνα με γλάσο σοκολάτας!!!

Υλικά:

Για το κέικ:

1 ποτήρι λάδι ραφινέ (σπορέλαιο)

4 αυγά

2 ποτήρια ζάχαρη (από το 2^ο ποτήρι να λείπουν 2 δάχτυλα)

3  ποτήρια αλεύρι

1 μπέικιν  πάουντερ

4 ώριμες μπανάνες πολτοποιημένες με πιρούνι

Μπακαλιάρος με πατάτες πλακί!!!

Υλικά:

1 ½ κιλό μπακαλιάρο παστό (τον ξαρμυρίζουμε*)

3 μεγάλα κρεμμύδια ξερά κομμένα σε φέτες

4-5 φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια

1 ματσάκι μαϊντανό

1  νεροπότηρο λάδι

5 πατάτες κομμένες κυδωνάτες

Πολύ λίγο αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ραβανί νηστίσιμο και υπέροχο!!!

Υλικά:

300 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

150 γρ σιμιγδάλι ψιλό

100 γρ.  ζάχαρη λευκή

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν  πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού σόδα

500ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

Ξύσμα ενός λεμονιού

Κανταϊφάκια της Ποπίτας!!!

Υλικά:

½ κιλό φύλλο κανταΐφι

½ κιλό βούτυρο φρέσκο λιωμένο

Για τη γέμιση:

½ κιλό καρύδια χοντροκομμένα

2 κουταλιές σούπας κανέλα

½ κούπα φρυγανιά τριμμένη

1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο

½ κούπα ζάχαρη

Ξύσμα ενός λεμονιού

Κέικ με άρωμα Ανατολής...

Η συνταγή που ακολουθεί προορίζεται για φόρμα αρκετά μικρού μεγέθους (17 εκ. διάμετρος), αν επιθυμείτε να το κάνετε σε μέγεθος κανονικής φόρμας, διπλασιάστε τα υλικά.

Υλικά:

Για το κέικ:

½ κούπα ελαιόλαδο

½ κούπα φρέσκο γάλα

Κέικ με κράνμπερι (cranberries)

Η συνταγή που ακολουθεί προορίζεται για φόρμα αρκετά μικρού μεγέθους (17 εκ. διάμετρος), αν επιθυμείτε να το κάνετε σε μέγεθος κανονικής φόρμας, διπλασιάστε τα υλικά.

Υλικά:

Για το κέικ:

130γρ. φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Καλιτσούνια Ηρακλειώτικα της φίλης μου Μαρίας Βερτούδου!!!

Αυτά τα γλυκά καλιτσουνάκια τα λατρεύω!!! Είναι συνταγή της φίλης μου της Μαρίας (Βερτούδου) και την ευχαριστώ πολύ. Τα κάνω κάθε χρόνο σίγουρα το Πάσχα (χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν προτείνονται για όλο το χρόνο) και ….τρελαίνω κόσμο!!!

Υλικά:

Για τη γέμιση:

1 ανθότυρο Χανιώτικο ή μυζήθρα κατά τους Ηρακλειώτες… (γύρω στο 1 ½ κιλό)

300γρ. ζάχαρη

1 αυγό

Ξύσμα 2 λεμονιών

Καρμπονάρα με μανιτάρια, μπέικον και κρέμα γάλακτος (αλά Ελληνικά...)

Υλικά:

Για 4-5 άτομα:

½ κιλό ζυμαρικά πένες ή φιογκάκια ή βίδες ή ότι σας αρέσει

300γρ. μπέικον κομμένο όπως θέλετε

1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες ή 5 φρέσκα πόρτο μπέλο

250ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

300γρ, τυρί τριμμένο μαλακό (π.χ. ρεγκάτο,

Σολωμός με πορτοκάλι!!!

Υλικά:

Για 4 άτομα:

4 φέτες φρέσκου σολομού

Για την μαρινάδα: 

Χυμό από 1 λεμόνι

Χυμό από 2 πορτοκάλια

3 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο

Εκμέκ κανταΐφι της μανούλας!!!

Το γλυκό αυτό είναι συνταγή της μανούλας και η αλήθεια είναι ότι όταν της το ζητάμε δεν μας χαλάει χατίρι. Είναι πεντανόστιμο και αρέσει σε όλους. Η δόση που σας δίνω είναι για μια μεγάααααλη οικογένεια, δηλαδή για μεγάλο ταψί. Αν δεν θέλετε τόσο πολύ φτιάξτε το μισό.

Υλικά:

Για την βάση:

Τούρτα με κιτ-κατ!!!

Θα είμαι ειλικρινής, σε αυτήν την συνταγή εγώ σχεδόν δεν έκανα τίποτα και παρόλο που ντρέπομαι, ομολογώ ότι τα περισσότερα υλικά είναι …έτοιμα!!! Ε, μια στο τόσο ας δημιουργήσουμε ξεκούραστα….

Υλικά:

Για την βάση:

1 συσκευασία έτοιμο παντεσπάνι

Ψητό κοτόπουλο ξαπλωτό!!!

Υλικά:

1 ολόκληρο κοτόπουλο γύρω στο 1 ½ κιλό

Για την μαρινάδα:

5 κουταλιές σούπας μουστάρδα

5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά

Σολομός ψητός

Ψαράκι με ιδιαίτερη γεύση που ή την λατρεύεις ή την μισείς. Παρόλα αυτά η διατροφική του αξία είναι μεγάλη μια και είναι πλούσια πηγή σε ω3 λιπαρά οξέα απαραίτητα και θαυματουργά για την υγεία μας. Δοκιμάστε τον, το αξίζει….

Υλικά:

Για 4 άτομα:

Τάρτα με μήλα και αχλάδια

Υλικά:

Για την βάση

500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 γρ. τριμμένο φουντούκι

250 γρ. βούτυρο

220 γρ. ζάχαρη

1 αυγό

10 σταγόνες υγρή βανίλια

Πίτσα ή λουκανικόπιτα?????

Υλικά:

Για το ζυμάρι:

αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τόσο όσο να μη μας κολλάει το ζυμάρι στα χέρια)

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κούπα γάλα χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εναλλακτικά λουκανοπιτάκια ή HOTDOG

Υλικά:

Για 20 κομμάτια

Για το ζυμάρι:

1 κούπα καλαμποκάλευρο

1 ½   κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κούπα γάλα χλιαρό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γρήγορο ΜΙΛΦΕΪΓ

Υλικά:

2 πακέτα σφολιατίνια

1 φάκελο σαντιγί φυτική (π.χ. alsa top) την οποία ετοιμάζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού

Λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

5-6 τριμμένα σφολιατίνια για διακόσμηση

Καρυδόπιτα με κρέμα

Υλικά:

Για την καρυδόπιτα:

5 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα καρύδια τριμμένα

1 κούπα αλεύρι

1 μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα 2 λεμονιών

Μύδια σαγανάκι με μουστάρδα και φέτα

Υλικά:

1 κιλό μύδια φρέσκα ή κατεψυγμένα

Χυμό ενός λεμονιού

3 κουταλιές σούπας μουστάρδα

1 κρεμμύδι ξερό ή 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένο

½  φλιτζάνα ελαιόλαδο

Ξύσμα ενός λεμονιού

300 γρ. μαλακή φέτα

Χταπόδι κρασάτο

Υλικά:

1 ½  κιλό χταπόδι  φρέσκο ή κατεψυγμένο

1 νεροπότηρο κρασί κόκκινο

Λάδι (μισό κρασοπότηρο),

ξύδι (ένα σφηνάκι),

ρίγανη

Καλαμαράκια στη λαδόκολλα

Υλικά:

1 κιλό καλαμαράκια φρέσκα ή κατεψυγμένα

Λάδι

4 φέτες λεμόνι

Αλάτι, ρίγανη