Μύδια αχνιστά

Υλικά:

1 κιλό μύδια φρέσκα με κέλυφος (τα καθαρίζουμε αφαιρώντας το μουστάκι και τρίβοντάς τα με συρματάκι εξωτερικά)

1 φλυτζάνα λευκό κρασί

Χυμό ενός λεμονιού

4 κουταλιές σούπας μουστάρδα

2 φύλλα δάφνης ξερή

Ταραμοσαλάτα

Υλικά:

300 γρ. λευκό ταραμά

2 νεροπότηρα ελαιόλαδο

1 νεροπότηρο χυμό λεμονιού

2 σκελίδες πολτοποιημένο σκόρδο (προαιρετικά)

4 μέτριες πατάτες βρασμένες

1 κιλό ψωμί το οποίο θα μουλιάσουμε στο νερό και θα χρησιμοποιήσουμε την

Χαλβάς με ινδοκάρυδο

Υλικά:

1 φλιτζάνα λάδι ραφινέ

1 φλιτζάνα σιμιγδάλι χονδρό

1 φλιτζάνα ινδοκάρυδο

2 φλιτζάνες ζάχαρη (αν θέλετε μπορείτε να αφαιρέσετε λίγο)

4 φλιτζάνες νερό

Ξύσμα ενός λεμονιού

Λαγάνα με ελιές και δενδρολίβανο

Υλικά:

800 γρ. αλεύρι δυνατό

400 γρ. καλαμποκάλευρο

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

2 κουταλιές σούπας ταχίνι

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Παστέλι της φίλης μου της Ταταράκη!!!

Υλικά:

½ κιλό σουσάμι καβουρντισμένο

½ κιλό φιστίκι αράπικο ανάλατο καβουρντισμένο (ξεφλουδισμένο)

¾ του νεροπότηρου ζάχαρη

4 κουταλιές σούπας μέλι

Ταλιατέλες με μπέικον και λαχανικά σε φόρμα

Υλικά:

½ κιλό ταλιατέλες (στη φώτο είναι ανάμεικτες με σπανάκι, εσείς βάλτε όποιες θέλετε)

300γρ. μπέικον κομμένο όπως θέλετε

300γρ, τυριά τριμμένα μαλακά (π.χ. ρεγκάτο, γκούντα, μοτσαρέλα)

400ml κρέμα γάλακτος

1 κούπα τσαγιού καλαμπόκι

1 κούπα τσαγιού αρακά

Ομελέτα με αβρωνιές

Όποιος μένει στην Κρήτη αποκλείεται να μην γνωρίζει αυτό το δροσερό κλωναράκι με την χαρακτηριστική πικράδα στη γεύση. Άλλοι πριν τις μαγειρέψουν τις ξεβράζουν να φύγει η πικράδα, εμένα μου αρέσουν για αυτήν ακριβώς την πικράδα τους και την ξεχωριστή τους γεύση.

Σούπα ΜΠΟΡΣ (Ρώσικη ή Ουκρανική δεν θα μαλώσουμε εμείς τώρα)

Αγαπημένη μου και πεντανόστιμη σούπα την οποία μου έμαθε και μου μαγείρεψε πολλές φορές μια Ουκρανή, η Γκαλίνα. Στην χώρα της είπε την φτιάχνουν με ότι λαχανικά έχουν ανάλογα με την εποχή αλλά και τι περισσεύει στο σπίτι. Η βασική της ιδιαιτερότητα από μια απλή σούπα με κρέας και λαχανικά είναι ότι εδώ τα λαχανικά σοτάρονται πριν «βουτήξουν» στο ζωμό. Επίσης την χαρακτηρίζει το

Μπριός με μαρμελάδα

Υλικά:

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι σκληρό

180 γρ. γάλα χλιαρό προς ζεστό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

2 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. ζάχαρη

10 γρ. αλάτι

100 γρ. μαργαρίνη Βιτάμ

Ντόνατς με γέμιση σοκολάτας και γλάσο βανίλιας Υποβρύχιο

Την συνταγή αυτή την είδα στο ΠΡΩΙΝΟ ΜΟΥ στον ΑΝΤ1 είναι του σεφ Νικόλα Σακελλαρίου, την έκανα και πραγματικά ήταν φανταστικά. Έχουν λίγη ταλαιπωρία λόγω των διαφορετικών παρασκευών προκειμένου να ολοκληρώσετε την συνταγή αλλά αξίζει τον κόπο.

Ψητό στο φούρνο με πατάτες και λαχανικά

Υλικά:

Για 4 άτομα:

1 κιλό αρνάκι ή κατσίκι κομμένο σε μερίδες

8 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτα (στα 4)

8 κολοκυθάκια μικρά ολόκληρα

8 καρότα μέτρια κομμένα στα δύο

4 ντομάτες τριμμένες

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Σουφλέ χοιρινό με μανιτάρια

Υλικά:

1 κιλό χοιρινό για κατσαρόλα

1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια

Λίγο βούτυρο για το σοτάρισμα

1 κονσέρβα μανιτάρια σε φέτες

1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

Αλάτι – πιπέρι

6 φέτες τυρί για τοστ

6 φέτες ζαμπόν

Μπρουσκέτες με απάκι και γραβιέρα

Υλικά:

1 μπαγκέτα ψωμί της αρεσκείας σας

½ κιλό Κρητικό απάκι κομμένο σε λεπτές λοξές φέτες

150 γρ. τυρί γραβιέρα τριμμένο

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια

  

Εκτέλεση:

Ρολάκια με τυριά και πιπεριές

Υλικά:

½ κιλό φύλλο κρούστας

Για τη γέμιση:

½ κιλό χανιώτικη μυζήθρα

1 κιλό ανθότυρο

200 γρ. διάφορα κίτρινα τυριά ( ρεγκάτο, γκούντα, μοτσαρέλα)

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε

Φανταστικό Μιλφέιγ

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο σφολιάτας (2 φύλλα) ή 2 πακέτα σφολιατίνια

Λίγη άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

Για την κρέμα:

½ λίτρο γάλα

150 γρ. ζάχαρη

60γρ. αλεύρι

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:

Για το μείγμα της πορτοκαλόπιτας:

1 ποτήρι λάδι (σπορέλαιο)

4 αυγά

2 ποτήρι ζάχαρη

2 πορτοκαλιών  το ξύσμα

1 μπέικιν  πάουντερ

1 γιαούρτι 200γρ.

½ κιλό φύλλο κρούστας

Σφακιανά παξιμαδακια με αρωματικά

Τα παξιμαδάκια αυτά είναι από τα αγαπημένα μου. Απλά στην όψη αλλά μη μείνετε εκεί. Η γεύση τους είναι υπέροχη. Την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Πόπη αλλά χωρίς τον κακουλέ και το γλυκάνισο. Και χωρίς αυτά υπέροχα είναι αλλά στα γούστα μου προτιμώ να τα βάζω όλα. Σας προτρέπω να τα κάνετε άμεσα!!!

Ρολάκια κανέλας

Η συνταγή γι΄ αυτό το υπέροχο γλυκάκι είναι της Αργ. Μπαρμπαρίγου. Την είδα, μου άρεσε πολύ σε εμφάνιση, την ετοίμασα, μου άρεσε και σε γεύση και σας την προτείνω και γω. Έχω κάνει πολύ μικρές αλλαγές και προσθήκες σύμφωνα με τα γούστα μου. Καλή επιτυχία!!!

Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Μια συνταγή που έκανε η γιαγιά μου, η μητέρα μου και συνέχιζω εγώ και πολύς ακόμα κόσμος. Ίσως η πιο εύκολη να θυμάται κανείς μια και τα υλικά μετριούνται στα…πέντε δάχτυλα!!!

Υλικά:

1 φλιτζάνα λάδι

2 φλιτζάνες σιμιγδάλι

Κλασικό ρυζόγαλο

Μια συνταγή που δεν είναι γκουρμέ, που δεν είναι εντυπωσιακή στην όψη, που δεν μας την παρουσιάζουν συχνά αλλά μας δένει και μας φέρνει κοντά σε αγαπημένες παραδοσιακές γεύσεις και αναμνήσεις που κάποιες γιαγιάδες μας φώναζαν στη γειτονιά για να μας κεράσουν, η κανέλα μοσχομύριζε και οι καλές κουβέντες…περίσσευαν !!!

Κέικ καρύδας με γλάσο

Η παρακάτω συνταγή είναι του Στέλιου Παρλιάρου. Είναι υπέροχη, διαφορετική και σας την προτείνω ανεπιφύλακτα!!!

Την έχω διπλασιάσει ως προς τα υλικά (σας δίνω διπλή δόση για κανονική φόρμα του κέικ), και αντί για το 6^ο αυγό έχω προσθέσει στο μείγμα 10 κουταλιές κρέμα καρύδας. Η ποσότητα του γλάσου είναι αρκετή και για τη δόση που σας δίνω.

Κόκορας κοκκινιστός με χιλοπίτες

Υλικά:

1 κόκορα κομμένο σε μερίδες

2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα 4

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 4 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες τριμμένες

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 κουταλιά σούπας ντοματοπολτό

1 κούπα λάδι (ελαιόλαδο)

½ κιλό χυλοπίτες

Ιταλική Πάστα Φρόλα (PASTA FROLLA) της Κλειούλας

Υλικά:

500γρ φαρίνα
250γρ βούτυρο σε χοντροκομμένους κύβους
200 γρ άχνη ζάχαρη
ξύσμα από ένα λεμόνι
4 κρόκους αυγών

Εκτέλεση:

Πίτσα "Στεφάνι"

Για 3 πίτσες

Υλικά:

Για τη σάλτσα:

1 κουτί ντοματάκια κονκασέ πολτοποιημένα ή 5 φρέσκιες τριμμένες ντομάτες

3 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια

1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

5 κουταλιές σούπας λάδι

Λίγο αλάτι

Καρυδόπιτα με κρέμα καραμελέ της Ελένης...

Υλικά:

Για την καραμέλα:

1 κούπα ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας νερό

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Για την κρέμα καραμελέ:

Ζελέ σε πορτοκάλια

Υλικά:

5 πορτοκάλια μεγάλα

2 φακελάκι ζελέ της αρεσκείας σας

4 ποτήρια νερό

Εκτέλεση:

Κόβουμε τα πορτοκάλια κάθετα από το κοτσάνι