Κοτόπουλο φιλέτο με λαχανικά και σάλτσα γιαουρτιού!!!

Υλικά:

500γρ.  στήθος κοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 μικρό μπρόκολο κομμένο σε μικρά μπουκετάκια

1 μέτριο κολοκύθι μεσαίου μεγέθους σε κύβους

1 πιπεριά κόκκινη σε ροδέλες

2 μανιτάρια πόρτο μπέλο σε φέτες

10 ντοματίνια

1 πατάτα καθαρισμένη και κομμένη σε

μέτριους κύβους

½ κρασοπότηρο κρασί λευκό

Αλάτι-πιπέρι

½ νεροπότηρο ελαιόλαδο

3 μεγάλες κουταλιές σούπας γιαούρτι (ελαφρύ ή πλήρες)

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα απαλή

Εκτέλεση:

Παίρνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε σκεύος που έχει ζεσταθεί πολύ καλά το ελαιόλαδο. Αφού το ροδίσουμε ρίχνουμε και όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε για 5 ακόμα λεπτά. Το σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε 100γρ. περίπου νεράκι και μαγειρεύουμε για 10 με 13 λεπτά.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με την μουστάρδα και αφού αφαιρέσουμε την κατσαρόλα μας από την εστία της κουζίνας και σταματήσει να βράζει ρίχνουμε το μείγμα μέσα και ανακινούμε την κατσαρόλα ώστε να ανακατευτεί το μείγμα μας με την σάλτσα του φαγητού μας και να γίνει μια όμορφη , πυκνή σάλτσα.

Σερβίρουμε το φαγητό μας σκέτο ή με ρύζι μπασμάτι!!!!